Over ons brood

Onze passie

Wij werken iedere dag vol passie. We gaan op zoek naar de beste ingrediënten om brood van een hoge kwaliteit te bakken. Er wordt veel tijd besteed aan het kneden en laten rijzen van het brood. Op deze manier komen de smaak en de geur volledig tot hun recht en is de malsheid van het brood optimaal. Zo kunt u iedere dag weer genieten van een heerlijk verse boterham. 

Ambacht

Het ambachtelijke vak van bakker mogen wij al jarenlang doorgeven van generatie op generatie. De vele recepten worden overgedragen binnen de familie. Alleen het recept volgen is niet het enige dat belangrijk is. Werken met natuurlijke producten, zoals graan, vergt altijd maatwerk. Elke oogst en ook de omstandigheden in de bakkerij zijn wisselend. Dit ligt bijvoorbeeld aan de temperatuur en de luchtvochtigheid in de bakkerij. Dit heeft invloed op het kneedproces en de baktijd. De hoge kwaliteit brood ligt dus geheel in de handen van de bakker. Het bakkersvak is elke dag opnieuw een ambacht. 

Bakkersbrood bij Bakkerij Vreugdenhil

Innovatie

Wij blijven altijd op zoek naar verbeteringen en innovaties. De werkwijze van Bakkerij Vreugdenhil trekt bezoekers uit binnen- en buitenland. Bakkers uit bijvoorbeeld Brazilië, China, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten komen graag kijken naar onze werkwijze. Ze keren vol inspiratie weer terug naar huis. Zo blijft Bakkerij Vreugdenhil een pionier op het gebied van brood en banket en een gids voor vele bakkers wereldwijd. 

Vacuümkoeling

Een unieke methode om nóg lekkerder brood te bakken, werd in 2015 bij Bakkerij Vreugdenhil geïntroduceerd. Perfect aansluitend op het gebied van verbetering en innovatie, zijn wij gestart met de vacuümkoeler. Met trots zijn wij de allereersten in Nederland die zijn gaan werken met vacuümkoeling. Dit is een uitvinding die een hogere kwaliteit biedt, het brood heeft meer volume en blijft langer vers. Het gaat niet om het koelen van brood, maar om het bakken. Dit is een unieke methode en dus een revolutie in bakkersland. Door nu brood te garen onder druk krijg je een uniek product. 

Wat zit er in brood?

We hebben iedere dag een bijzonder groot assortiment aan brood. De basis van brood bestaat altijd uit bloem of meel van een graansoort, water, zout en een rijsmiddel. De graansoort kan variëren, bijvoorbeeld: gerst, mais, rogge, spelt en tarwe. Ook het rijsmiddel kan variëren; gist of desem. Brood bevat ook belangrijke energiebronnen als eiwitten en koolhydraten. Jodium is ook een belangrijk bestanddeel van brood, deze mineralen zijn erg gezond. Volkorenbrood bevat veel voedingsvezels, vitamines en mineralen. 

Broodsoorten

Iedere dag staan wij voor u klaar met een uitgebreid assortiment aan brood. We maken dagelijks ongeveer 60 verschillende soorten. Houdt u nu van witbrood of koolhydraatarm brood, volkorenbrood of meergranenbrood?
Wij bakken het iedere dag met veel liefde en passie. 

Desembrood

Bij deze varianten brood wordt er gebruik gemaakt van desem. Deze smaak komt voort uit fruitzuurbacteriën en zorgt voor natuurlijke gisten in het rijzen van brood. Bij Bakkerij Vreugdenhil willen we ons blijven uitdagen op het gebied van brood. Gerard Vreugdenhil heeft al meerdere keren meegedaan aan Wereldkampioenschappen Boulangerie. Meermaals is hij in de prijzen gevallen, hierover lees je meer bij prijzen.